Restaurant à Saint Vaast la Hougue dans le Cotentin

Menu Homard
75€

Sous réserve de disponibilité

Entrée à choisir dans nos menus

Homard bleu du Cotentin grillé et flambé au Calvados, méli-mélo de légumes de saison.

Dessert au choix dans nos menus.

Menu Entre Terre et Mer
43 €

9 Huitres crues N°3 de Mr Hélie, Saint Vaast la Hougue
ou

Médaillon de lotte fumé et poireaux vinaigrette: mandarine, sésame et coriandre.

ou
Foie gras aux algues nori et son crumble, chutney orange amère.

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Saint-Jacques de Normandie, condiment saucisson du Marin, huître, oignon rouge, citron; espuma de patate douce.
ou
Sanglier sur son sablé à la mimolette, rémoulade de panais et sa crème onctueuse.

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Crémeux au chocolat noir Valrhona 66%, sablé aux noix, gelée de citron et sorbet yuzu.
ou
Plateau de fromages Normands affinés.

Menu "Au Gré du vent"
33 €

6 huîtres N°3 de Saint Vaast la Hougue
ou

Poitrine de porc confite 12H, crème de choux de Bruxelles, sésame, persil, origan.
ou

Tataki de saumon mariné;condiment mangue, céleri branche et carottes ; granité pomme/gingembre.
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Dos de cabillaud, topinambours et andouille de Vire, lait d’amande.
ou

Magret de canard aux épices, endives braisées et chutney de poires, jus de viande.

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Mousse passion, gelée de mangue et banane marinée au rhum, sorbet exotique.
ou

Plateau de fromages Normands affinés.

Pour votre gourmandise, vous pouvez échanger un des plats avec ceux du Menu Végétal

Menu Vegetal
33 €

Chaque plat est interchangeable avec le menu "Au Gre du Vent"

Champignons sauvages dans leur feuille de riz, cacahuètes, menthe et coriandre. Bouillon thaï.

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Confit de légumes d’automne : potimarron, betteraves et clémentines, sauge et graines de courge.

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Biscuit sablé coco et ses carottes confites au safran et à la vanille. Sorbet carotte.

Menu du Terroir
26 €

Ce menu n'est servi qu'au déjeuner, et n'est pas disponible le dimanche et les jours fériés.

Menu servi en moins d'1 heure.

1 entrée + 1 plat
ou
1 plat + 1 dessert

A choisir dans notre menu "Au Gré du vent"

A la carte

. Tous les plats qui composent les menus peuvent être pris à la carte.

Commençons...
Filet de barbue cuite basse température à la laitue de mer, pain aux algues, glace raifort..		20.00€
Faux filet de boeuf Normand mariné aux baies de genièvres, soja et citron, condiment pomme...		20.00€
12 Huitres N°3 de Mr Hélie, Saint-Vaast-la-Hougue		21.00€
6 huîtres crues N°3 de Mr Hélie, Saint-Vaast-la-Hougue.		14.00€
Poitrine de porc confite 12H, crème de choux de Bruxelles, sésame, persil, origan.		14.00€
Tataki de saumon mariné;condiment mangue, céleri branche et carottes ; granité pomme/gingembre.		14.00€
Champignons sauvages dans leur feuille de riz, cacahuètes, menthe et coriandre. Bouillon Thai		14.00€

Nos poissons, crustacés et viandes...
Pavé de bar et son bouillon de crevettes grises, aubergine confite, brocoli, basilic Thai, noix		28.00€
Carré de veau fumé au foin et sa farce fine, fenouil poêlé au miel et à l'anis étoilé, fèves...		28.00€
Grosse sole meunière de 500 à 600gr		52.00€
Homard grillé et flambé au Calvados, méli-mélo de légumes		50.00€
Filet de bœuf Normand, légumes de saison, jus aigre doux		34.00€
Dos de cabillaud, topinambours et andouille de Vire, lait d’amande.		22.00€
Magret de canard aux épices, endives braisées et chutney de poires, jus de viande.		22.00€
Confit de légumes d'automne: potimarons, betteraves et clémentines, sauge, graines de courge.		22.00€

Nos fromages...
Plateau de fromages Normands affinés.		9.00€

Nos douceurs...
Mousse passion, gelée de mangue et banane marinée au rhum, sorbet exotique.		10.00€
Biscuit sablé coco et ses carottes confites au safran et à la vanille, Sorbet carotte.		10.00€
Crémeux au chocolat blanc Valrhona "inspiration framboise" et son sablé, sorbet verveine citronnelle.		12.00€