A quelques minutes du petit port de Barfleur, au cœur d'un jardin aux essences rares

Sous réserve de disponibilité

Entrée à choisir dans nos menus

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Homard bleu du Cotentin grillé et flambé au Calvados, méli-mélo de légumes de saison.

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Dessert au choix dans nos menus.

9 Huitres crues N°3 de Mr Hélie, Saint Vaast la Hougue
ou
Filet de barbue cuite basse température à la laitue de mer, pain aux algues, glace raifort, pamplemousse
ou
Faux filet de boeuf Normand mariné aux baies de genievres, soja et citron, condiment pomme, navet et estragon

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Pavé de bar et son bouillon de crevettes grises, aubergine confite, brocoli, basilic Thaï, noix
ou
Carré de veau fumé au foin et sa farce fine, fenouil poêlé au miel et à l'anis étoilé, fèves au pesto de fenouil.

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Crémeux au chocolat Valrhona "inspiration framboise" et son sablé, sorbet verveine citronnelle
ou
 Plateau de fromages Normands affinés.

6 huîtres N°3 de Saint Vaast la Hougue
ou

Maquereau  au court bouillon et sa marmelade concombre/ abricot sec/  curcuma/ coriandre citronnée.
ou

Œuf en deux textures: jaune confit et blanc mousseux parfumé au poivre long d’Afrique, vieille mimolette.

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Pavé  de lieu au sésame, crème de petits pois, radis  au chorizo Ibérique, crumble ail noir.
ou

Suprême  de pintade (IGP, label rouge) farci aux olives, crème d’épinards, 

condiment  céleri branche, citron vert et coquillages.

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Bouillon au cacao amer, crémeux praliné, biscuit succès  noisette, chouchous.
ou

Plateau de fromages Normands affinés. 

vous pouvez choisir également dans le Menu "Bien Être"

Chaque plats est interchangeable avec le menu "Au Gre du Vent"

Smoothie de concombre / lait d’amande/ piment d’Espelette/ ail, betteraves marinées sirop d’érable, soja citron,

radis/ herbes sauvages de notre côte !

Nous vous proposons pour débuter ce menu une entrée vivante,

100% crue, riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments.

« Mets en terre une pomme fraîchement cueillie, fais de même avec une chips...puis observe.

La vie s’exprime de la même manière dans notre corps »...

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Risotto d’épeautre à la coriandre et aux pignons de pin et son accompagnement d’herbes

 et de légumes croquants de saison.

Ce plat est issu de l'ayurvéda, un des plus vieux systèmes médicaux du monde

 qui croit en l’unité des choses.Il vous propose donc un mélange subtil et complexe d’éléments qui,

 associés les uns aux autres,vous apporte un maximum de bienfaits,

à la fois sur l’aspect physique, mental et spirituel...

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Fraises marinées à la cardamome et aux baies de genièvre, granola au pavot/ sésame/ amande,

 sorbet rafraîchissant au yaourt.

Enfin nous espérons que ce dessert vous rappellera un souvenir merveilleux de votre enfance,

alliant la gourmandise des choses simples et l’élégance de notre savoir-faire à la Française !..

Menu servi en moins d'1 heure.

1 entrée + 1 plat
ou
1 plat + 1 dessert

 A choisir dans notre menu "Au Gré du vent"