A quelques minutes du petit port de Barfleur, au cœur d'un jardin aux essences rares

Cocktail

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Huître en tempura, aigre doux de carotte

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Araignée de nos côtes décortiquée, radis noir,

bisque montée à l'huile de noisette, caviar français

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Saint-Jacques et beurre blanc safrané,

pleurotes et chips de panais

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Filet de cerf à la truffe,

pomme de terre violette et salsifis rôtis

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Espuma de Neufchâtel, glace au pourpier

et tuile de pain aux graines

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Streusel à la fève tonka, pmme confite,

sorbet passion et mousse de vin chaud

Entrées :

-6 ou 9 Huîtres crues N°3 de Saint Vaast La Hougue.

-12 Huîtres crues N°3 de Saint Vaast La Hougue (supplément menu : 4€).

-Blanc de seiche juste cuit et son bouillon au lait de coco, curry et blette

-Foie gras de canard, crème de mangue, condiments aux épices : butternut/mangue/noix, pain dentelle aux noix.       

-Panais rôtis, chèvre frais, tempura de sauge, vinaigrette sauge/clémentine, sorbet clémentine

Plats

-Ris de veau, cerfeuil tubéreux, écume d’huîtres et condiment citron-pavot.

-Saint-Jacques de nos côtes, mousse de champignons sauvages, pickles de radis noirs, crumble ail noir.

-Potimarron rôti aux épices, jaune d’œuf confit, sauce yaourt au sésame, graines de courges

-Filet de bœuf Normand accompagné de ses légumes de saison (supplément menu : 12€)

-Grosse sole meunière (500g à 600g) (Supplément menu : 28€)                                      

Desserts

-Mousse de marrons avec sa meringue, marrons grillés et gel de litchi, sorbet au Gewurztraminer famille Fuchs

-Crémeux coco, mousse et glace de Topinambour, caramel coco, fruit de la passion.

Fromages

-Plateau de fromages Normands  affinés par Pascal.

Nos  viandes sont d’origine Française

Mise en bouche

-6 huîtres crues de St Vaast la Hougue (13€)

-Panais rôtis, chèvre frais, tempura de sauge, vinaigrette sauge/célementine, sorbet clémentine (14.50€)

-Entrée du jour (16€)

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-Potimarron rôti aux épices, jaune d'œuf confit, sauce yaourt au sésame, graines de courges (17.50€)

-Poisson ou viande du moment (22€) 

*/*

-Mousse de marrons et sa meringue, marrons grillés et gel de litchi, sorbet au Gewurztraminer famille Fuchs (13€)

-Crémeux coco, mousse et glace de topinambour, caramel coco, fruit de la passion  (13€)

-Dessert du jour (13€)

-Plateau de fromages Normands affinés par Pascal (13€)

Entrées:

-6 ou 9 Huîtres crues N°3 de Saint Vaast la Hougue

-12 Huitres crues N°3 de Saint Vaast la Hougue (supplément menu:4€)

-Bar de nos côtes en céviche, sablé à la coriandre, mangue et sureau poivre de Timut

-Foie gras de canard, crème de mangue, condiments aux épices,: butternut/mangue/noix, pain dentelle aux noix

-Blanc de seiche juste cuit et son bouillon au lait de coco, curry et blette

Plats:

-Ris de veau, cerfeuil tubéreux, écume d'huîtres et condiment citron-pavot

-Saint-Jacques de nos côtes, mousse de champignons sauvages, pickles de radis noirs, crumble ail noir

-Filet de bœuf Normand, accompagné de ses légumes de saison  (supplément menu de12€).

-Grosse sole meunière de 500g à 600g (supplément menu de 28€).

-Homard bleu du Cotentin grillé et flambé au calvados (500g/600g par personne) (supplément menu de 32€).

Desserts:

-Mousse de marrons et sa meringue, marrons grillés et gel de litchi, sorbet au Gewurztraminer famille Fuchs..

-Crème coco, mousse et glace topinambour, caramel coco, fruit de la passion

-Dessert du jour

Fromages:

-Plateau de fromages Normands affinés par Pascal

Nos viandes sont d'origine Française

Tous nos plats peuvent être pris indépendamment des menus:

Entrée: 16€  (sauf les 12 huîres: 20€)  Plat sans supplément: 28€

Plat avec supplément: Bœuf: 38€   Homard: 60€  Sole: 56€

Dessert ou Fromage: 13€